昨年、一昨年と漬けた何種類かの果実酒があります。先日気になって味見をしたところ、カリン・夏みかん・桑の実・ブルーベリーは、まあ予想通りの味でした。思ったより美味しかったのがまたたびでした。色は淡く甘味は少ないのですが、独自の苦味があり、さっぱりした感じでした。
私には一度作ってみたい果実酒があります。機会があったら山にその実を採りに行きたいと思っています。どんな味になるのか、その時が楽しみです。
総料理長 菊池正明
