卯月 料理長コラム

山菜の季節

春先は山菜の季節です。芹、たらの芽、蕨、山うど、蓬、こごみ、蕗など。

子供の頃、家族で何度か山菜採りに行ったことがあります。山道を歩きながら、色々な花や木の名前を教えてもらいました。その時必ず話題に上るのが蛇の話で、この間来た時にはこんな大きな蛇がいたとか、雨上がりは木の上から落ちてくるから注意するようになどと言われ、恐る恐る歩きました。

山菜採りが始まると見つけるのが楽しく、夢中になって採ったものです。また、昼食のおにぎりがすごくおいしかったのを覚えています。

疲れたせいか帰り道がやけに長く感じ無口になりました。家に着くと眠くなり昼寝をしたものです。目が覚めたら採ってきた山菜のお浸し、煮物、天ぷらなどの料理が並び、食事をしながら次の山菜採りの話で盛り上がりました。

機会があったら、また行ってみたいと思います。

総料理長　菊池 正明