如月 料理長のコラム

七十二候

　　　「七十二候」とは暦のひとつで、二十四節気の各節気を三つに

　　　分けたものです。

　　　それぞれの時候は動植物や自然現象を漢詩にして名づけたもので、

　　　例えば「東風解凍」「草木萌動」「桃始笑」など、季節感が伝わり

　　　料理を考える上で創造力をかきたててくれます。

　　　私も時折参考にして、料理に季節感を出すように心掛けております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総料理長　　菊地 正明

睦月　料理長のコラム

心

先日、前から気になっていた方の個展を見に行きました。

正直作品に関して期待はしていなく、話の種に行きました。

展示場に入ると、通常の展示の仕方とはだいぶ違った陳列がしてあり、

雰囲気がとても良かったです。

以前から興味があった陶仏、五輪塔、それに宝塔、童子像、

私の予想に反してすばらしい作品ばかりで感動しました。

それに茶わんは、私が言うのもおこがましいですが、どれもみな手にとって

お茶を飲みたくなるようなものばかりでした。

久しぶりに心に染みる作品を見ることが出来、感謝です。

触れないのが残念！！

陶仏、五輪塔･･･作ってみたいな～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総料理長　　菊池正明

師走 料理長コラム

一陽来復

　　　　今年は大変な一年でしたね。

　　　　何事に対しても前向きに考えて参りたいものです。

いなば十四郎

総料理長 菊池 正明

霜月 料理長のコラム

自己紹介

先月に続きもう一人紹介します

調理場では初めての女性スタッフです

見習いからなので大変だと思いますが、頑張ってほしいと思います。

総料理長 菊池

九月から、いなば十四郎に入りました佐藤 翠（みどり）と申します。

以前は築地市場に勤めていましたが、予てから憧れを抱いていた調理師の道へ進む願望が強くなり、今に至ります。

調理に関しては右も左も分からない、ど素人ですが早く一人前に成れるよう修行のつもりで精進して参りますのでどうぞ宜しくお願い致します。　　かしこ

神無月 料理長のコラム

9月に人の入れ替えがありましたので紹介をします。では自己紹介を

総料理長菊池

仙台から来ました、星 光輝（こうき）です

東北大震災の後、ボランティア活動をし、

六ヶ月という節目にあたって豆本舗に入社しました。

震災後は色々なことを経験しました、沿岸では建物が流され車は原型すらなく、電柱が折れ、前迄は見えるはずの無かった場所から海が見え、愕然としました、町が無くなった･･･

広場があれば炊き出し、路上で食事をする人達、線路を歩く子供達

言葉が有りませんでした･･･そんな中で皆と助け合い支え合いながら

何時か自分達で復興させようと約束をしました！

今はまだ未熟ですが、将来は仙台で店を出すのが目標です！

まだまだ未熟者で、迷惑をお掛けすると思いますが一生懸命に頑張ります！

どうぞ宜しくお願いします

星 光輝

長月 料理長のコラム

チャレンジ

8月上旬に24歳の伊東君が、ふぐ調理師免許の試験を受けました。

10月が結果発表です。

ちょっと出来栄えを聞いてみましょう。

総料理長 菊池正明

いなば十四郎の伊東秀和です。

6月からふぐ調理師試験に向け始動し、8月3日まで毎日のように

ふぐの事を考えていました。

7月に入ってからは閉店後に一日一本毎日ふぐを下ろして

頭に身体にふぐの事を叩き込みました。

本番も独特な雰囲気の中、何とか制限時間の20分にふぐを捌く事が出来

出せるだけの力を出し尽くしました！！

後は、結果を待つだけです・・・(-∧-)

いなば十四郎　　伊東秀和

皐月　料理長コラム

皐月　祝膳のご紹介

皐月　昼のご紹介

皐月　夜のご紹介

千代川コース　（8,400円）