水無月 料理長のコラム

６月に入り、梅雨時雨も多く、出掛けるのにためらる事があると思います。
でも雨も素敵な贈り物をしてくれる時もあります。
目の前の代々木公園では紫陽花が色づき、表参道の欅並木の若葉が雨に美しく清々しさを醸し出しています。
６月の鮎の解禁とともに、炭火焼はもちろんですが、いろいろな料理を仕立ててお待ちしております。
生の鮎の香りは、西瓜の香りに似ているんですよ！
暑い夏がくる前に一足先に香りを届けたいと思います。

季節料理 山居
料理長 木下 清明