松葉がに炭火焼き

炭の上で炙られ

蟹の香りがほのかに

部屋に立ち込めます。

ゆっくりと、赤く染められていく

蟹の殻。

包丁で丁寧に削がれた

蟹の身からは、

ふつふつと

蟹の水分が沸き立ってきます。

裏返して、ちょっとだけ炙ります。

蟹の「アルデンテ！」

鉛筆の芯ほどの生が残るように

焼き上げます。

　「蟹ってこんなにジューシー？」

　「こんなにも甘いんだ～」

　と、驚きと喜びの声を横目に、

　蟹味噌を焼き上げます。

　「お酒が止まんない！」

　なんて言われたら、

　心の中で、「やったね！！」と

　叫びながら"あくまで冷静に！"

　最後まで焼き上げます。

　板前でもホールスタッフでも焼き蟹が出来るのは、

　数人のみ。

　毎年、きちんと講習をして、

　任せられる人だけが、お客様の前で

　焼くことが出来ます。

　だからこそ、その旨みを

　存分に楽しんでいただけます。

　単品でも、追加でも承っております。

　今年最後のご馳走を、贅沢にお楽しみ下さい。